Mesin Kubus Daging

Daging, unggas, ikan, dan makanan lainnya dapat dipotong-potong, seperti daging babi, daging sapi, dll. Meningkatkan efisiensi dan konsistensi pengolahan makanan.

informasi rinci:

desain mesinnya modis, dan seluruh mesin terbuat dari bahan baja tahan karat aisi304;

alat pemotong material sus420, diolah dengan proses pendinginan khusus, kotak roda gigi penangas minyak penggilingan pendinginan yang kokoh dan tahan lama;

mekanisme pengumpanan independen, mampu dibongkar dan dibersihkan dengan cepat, dan memberikan perlindungan keselamatan saat membuka dan menutup tutup;

pengontrol program plc dan sistem kontrol operasi layar sentuh yang mudah digunakan;

Mesin pemotong daging kubus merupakan peralatan otomatis yang dapat memotong daging utuh beku atau dingin (seperti daging babi, sapi, ayam) menjadi kubus standar dengan cepat melalui operasi kolaboratif kelompok pisau bertingkat. Teknologi intinya terletak pada pemotongan tautan tiga set pisau: set pertama pisau cakram berputar berkecepatan tinggi mengiris daging secara longitudinal, set kedua kelompok pisau horizontal membagi irisan menjadi potongan-potongan kecil, dan terakhir set ketiga kelompok pisau yang berpotongan melengkapi pembentukan kubus. Alat ini dapat memproses daging beku dari -24℃ hingga -5℃ dan daging segar dari 0-4℃. Siklus pemotongan tunggal hanya membutuhkan waktu 8-15 detik, dan efisiensinya lebih dari 10 kali lebih tinggi daripada pemotongan manual tradisional.

2, fitur inti dan parameter teknis

kemampuan beradaptasi suhu

Peralatan ini mengadopsi desain kontrol suhu zona ganda, dengan bilah paduan tahan suhu rendah di area pemotongan daging beku (-24 ℃ hingga -5 ℃) dan set bilah baja tahan karat food grade di area pemotongan daging segar (0-4 ℃). Data eksperimen menunjukkan bahwa pada suhu -18 ℃, bilah dapat bekerja terus menerus selama 200 jam tanpa deformasi termal, dan akurasi pemotongan tetap ± 0,5 mm.

ukuran pemotongan yang dapat disesuaikan

Melalui sistem kontrol PLC, pengguna dapat dengan bebas mengatur panjang tepi kubus (5-60 mm) dan lebar strip (3-17 mm). Mengambil model wm-fcm100 sebagai contoh, rentang penyesuaian ketebalan pemotongannya dapat mencapai 0-70 mm, memenuhi beragam kebutuhan mulai dari irisan daging hot pot (3 mm) hingga potongan daging rebus (50 mm).

kapasitas dan efisiensi

Model kelas industri (seperti seri ver food solutions) dapat memproses 600 kg potongan daging per jam. Dihitung berdasarkan sepotong daging berukuran 700 × 520 × 100 mm dan berat 25 kg, 2-3 potong daging utuh dapat dipotong per menit. Uji laboratorium telah menunjukkan bahwa peralatan ini mengurangi kehilangan bahan baku hingga 37% dibandingkan dengan pemotongan manual, dan kesalahan berat produk jadi dikontrol dalam ± 2%.

sistem perlindungan keamanan

Perangkat induksi elektromagnetik internal dapat secara otomatis mendeteksi kedekatan manusia selama pengoperasian kelompok pisau dan memicu pengereman darurat dalam waktu 0,3 detik. Casing peralatan terbuat dari baja tahan karat SUS304, dengan sudut membulat yang dirancang untuk mencegah goresan oleh operator, dan memenuhi standar sertifikasi keselamatan EU CE.

desain modular

Unit pengganti bilah mendukung penyesuaian cepat dalam satuan 5 mm, dan waktu penggantian bilah tunggal tidak melebihi 3 menit. Mengambil model T-Cube-300 sebagai contoh, alat untuk mengganti set bilah mencakup kunci torsi khusus untuk memastikan bahwa tekanan pemasangan bilah stabil pada 12-15 N · M, memperpanjang masa pakai bilah hingga lebih dari 800 jam.

3, skenario aplikasi umum

Setelah mengadopsi berbagai peralatan solusi makanan, sebuah grup katering berantai telah meningkatkan efisiensi produksi hidangan siap saji di dapur pusatnya hingga 40%. Misalnya, daging babi beku (-18℃) langsung dipotong dadu 15 mm untuk produksi standar hidangan siap saji perut babi rebus, dan kapasitas produksi harian meningkat dari 3 ton menjadi 5,2 ton.

Setelah memperkenalkan model wm-fcm100, perusahaan produk daging telah mencapai otomatisasi proses penuh dari pencairan bahan baku hingga pengemasan produk jadi. Perangkat ini dapat memotong potongan daging sapi pada suhu -10℃ menjadi kubus berukuran 20mm dan langsung memasukkannya ke penggiling daging, mengurangi proses pencairan menengah dan menghemat biaya listrik sebesar 120.000 yuan per tahun. Pusat rantai dingin segar menggunakan mesin baja tahan karat kompak untuk memotong daging ayam segar dingin (2℃) menjadi kubus berukuran 10mm untuk pengemasan produk ayam potong dadu siap santap. Peralatan ini hanya menempati lahan 0,8 meter persegi, tetapi dapat memenuhi permintaan pemotongan harian sebesar 2 ton, mengurangi tingkat kerusakan produk dari 8% menjadi 1,5%.

Pusat rantai pasokan mengadopsi sistem pemotongan multi spesifikasi, yang secara bersamaan dapat menghasilkan tiga jenis kubus: 5mm (daging rebus), 25mm (daging semur), dan 50mm (daging panggang), memenuhi kebutuhan standar berbagai hidangan. Setelah dua tahun beroperasi, tingkat keausan bilah peralatan masih di bawah 15%, dan biaya perawatannya 30% lebih rendah daripada produk serupa.

4, standar pemeliharaan dan perawatan

pembersihan harian

Setelah pekerjaan sehari-hari, perlu membilas kelompok pisau dan port pengumpanan dengan air panas 60℃ untuk menghindari residu daging yang tersisa. Gunakan minyak pelumas food grade (seperti sertifikasi nsf h1) untuk merawat poros pemotong dan mengisinya kembali setiap 50 jam untuk memastikan bahwa resistansi pengoperasian kelompok pisau di bawah 0,8n·m.

perawatan rutin

periksa sensitivitas perangkat induksi elektromagnetik setiap bulan dan verifikasi waktu respons pengereman menggunakan batang uji standar (diameter 50mm). ganti sabuk konveyor pengumpan setiap kuartal untuk memastikan ketegangannya stabil dalam kisaran 120-150n.

pemeliharaan kelompok pisau

Bila bilah pisau aus hingga 70% dari ketebalan aslinya, maka perlu diganti. Disarankan untuk menggunakan bilah pisau tungsten karbida asli (kekerasan hrc62-65). Saat mengganti, gunakan level laser untuk mengkalibrasi paralelisme kelompok bilah pisau, dengan kesalahan dikontrol dalam ± 0,1 mm.

pemeliharaan sistem kelistrikan

atur ulang parameter konverter frekuensi setiap enam bulan untuk memastikan kecepatan motor tetap stabil pada 2800-3200r/menit. periksa resistansi pentanahan, yang harus di bawah 4 Ω untuk mencegah akumulasi listrik statis dan potensi bahaya keselamatan.