Penggiling daging

Penggiling daging adalah alat mekanis yang khusus digunakan untuk menggiling seluruh potongan daging atau bahan lainnya menjadi partikel halus. Alat ini banyak digunakan di dapur rumah, industri katering, pabrik pengolahan makanan, dan bidang lainnya. Alat ini mendorong bahan mentah ke cakram pisau melalui perangkat pendorong spiral, kemudian bilah dan saringan yang berputar dengan kecepatan tinggi bekerja sama untuk menyelesaikan pemotongan, dan akhirnya menggiling bahan mentah menjadi isian daging atau makanan cincang dengan ukuran partikel yang dibutuhkan.

Berdasarkan sumber tenaganya, penggiling daging dapat dibagi menjadi dua jenis, yaitu manual dan elektrik. Penggiling daging elektrik lebih banyak digunakan, terutama di tempat-tempat komersial. Kecepatan penggilingan daging yang efisien dan kinerja yang stabil telah menjadi salah satu peralatan penting untuk pra-perawatan daging.

kegunaan:

penggunaan di rumah: digunakan dalam pembuatan isian pangsit, bakso, hamburger, dan sosis sehari-hari. Sangat cocok bagi pengguna rumahan yang mengutamakan keamanan pangan dan pengendalian rasa.

restoran kecil dan menengah: digunakan untuk membuat berbagai produk isian daging secara efisien, seperti irisan daging sapi pedas, daging cincang untuk tusuk sate barbekyu, dll., untuk memastikan efisiensi persiapan harian.

dapur pusat besar atau pabrik pengolahan daging: model berdaya tinggi banyak digunakan dalam perusahaan hidangan siap saji, makanan siap saji, dan produk daging beku, dan dikombinasikan dengan ban berjalan dan sistem pemotongan untuk membentuk jalur pemrosesan otomatis yang berkesinambungan.

Pengolahan makanan hewan peliharaan: Dapat menggiling bahan campuran tulang dan daging untuk persiapan makanan hewan peliharaan dalam sistem pemberian makanan mentah.

bahan:

Bahan bodi: Umumnya digunakan paduan aluminium, plastik rekayasa ABS, dan baja tahan karat (plastik sebagian besar digunakan untuk penggunaan di rumah, sedangkan baja tahan karat terutama digunakan untuk penggunaan komersial)

Bahan bilah: baja karbon tinggi, baja tahan karat, lapisan baja tungsten (kekerasan hingga HRC60 ke atas, ketahanan aus yang kuat)

bahan layar: baja tahan karat 304 berkualitas tinggi, ketebalan lebih dari 1,5mm, pelubangan presisi laser

Inti poros auger: baja paduan yang diberi perlakuan panas, kekuatan struktural tinggi, cocok untuk rotasi kecepatan tinggi beban berat

fitur:

berbagai konfigurasi saringan untuk memenuhi persyaratan kehalusan yang berbeda: penggiling daging biasanya dilengkapi dengan saringan dengan bukaan yang berbeda, seperti 3mm (penggilingan halus), 5mm (penggilingan sedang), dan 8mm (penggilingan kasar), yang dapat dengan cepat diganti untuk mencapai berbagai efek cincangan, cocok untuk pangsit, sosis, hamburger, sayuran isi, dll.

Pisau putar berkecepatan tinggi meningkatkan efisiensi pemotongan: pisau berkualitas tinggi terbuat dari baja yang dipadamkan atau baja karbon tinggi, dengan kecepatan putaran hingga 180-220rpm (sekitar 100rpm untuk penggunaan di rumah). dikombinasikan dengan penggerak spiral, dapat mencincang 3-5 kg daging dalam waktu 1 menit.

Desain pembukaan blokir terbalik untuk memastikan pengoperasian berkelanjutan: saat menemui ligamen atau material yang tersangkut, fungsi pembalikan motor dapat digunakan untuk mengeluarkan material, mengurangi frekuensi pembongkaran dan pembersihan, serta meningkatkan kontinuitas pengoperasian. Sangat cocok untuk dapur komersial yang perlu beroperasi dalam jangka waktu lama.

Struktur pembongkaran dan perakitan cepat, bersih dan efisien: struktur mesin sebagian besar berdesain modular, seperti cakram pisau, bilah, auger, dan hopper dapat dibongkar dengan alat, cocok untuk pembersihan harian dan disinfeksi suhu tinggi, menghindari pertumbuhan bakteri, dan mematuhi spesifikasi HACCP.

desain anti-beban berlebih untuk memastikan masa pakai motor: dilengkapi dengan pelindung termal, ketika motor bekerja dalam waktu lama atau tersumbat dan menyebabkan panas, ia secara otomatis memutus daya untuk mencegah motor terbakar.

Dapat diperluas secara multifungsi, satu mesin untuk berbagai kegunaan: dapat dihubungkan ke alat pengisi sosis, alat penghancur buah dan sayur, penggiling saus, dan lain-lain, untuk mencapai berbagai fungsi seperti mencacah daging, memasukkan sosis, menggiling saus pedas, dan lain-lain, satu mesin untuk berbagai kegunaan, cocok bagi pedagang dengan ruang terbatas.

Kombinasi material yang kokoh dan tahan lama: baja tahan karat 304 digunakan sebagai bagian kontak makanan utama, yang tidak mudah berkarat. Pisau sebagian besar terbuat dari baja perkakas dengan kekerasan tinggi, dan auger sebagian besar terbuat dari baja paduan atau baja tahan karat, dengan kekuatan tinggi dan masa pakai yang lama.

keuntungan:

Efisiensi penggilingan daging yang tinggi dan kapasitas produksi yang kuat: mesin rumah tangga dapat memproses sekitar 0,5-1 kg daging per menit, mesin komersial hingga 3-5 kg/menit, dan mesin kelas industri bahkan dapat mencapai 10 kg/menit, sangat meningkatkan efisiensi produksi. Misalnya, model industri 2200 W dapat mencacah 300 kg per jam.

Mengurangi intensitas dan biaya tenaga kerja: Pencacahan daging otomatis dapat mengurangi proses pencacahan manual yang berulang. Setiap perangkat dapat menggantikan 2-3 pekerja, secara efektif mengurangi biaya tenaga kerja. Cocok untuk restoran berantai, pabrik makanan siap saji, dan tempat lain yang memerlukan pemrosesan batch.

Efek cincangan seragam, meningkatkan cita rasa masakan: ukuran partikel dikontrol oleh cakram pisau dan saringan presisi, sehingga isian daging konsisten, yang kondusif untuk bumbu seragam, rasa lembut, dan peningkatan kualitas produk. Misalnya, hamburger atau sosis memiliki persyaratan ketat pada struktur partikel, dan penggiling daging dapat dikontrol secara stabil.

Aman dan higienis, hindari kontaminasi silang: peralatan terbuat dari baja tahan karat yang dilas mulus, permukaannya halus dan tidak mudah meninggalkan residu, serta mudah dibersihkan; semua bagian yang dibongkar dapat dicuci dan disterilkan pada suhu tinggi untuk menghindari kontaminasi silang bahan makanan, yang memenuhi standar pengolahan makanan.

menghemat ruang dapur dan biaya operasi dan pemeliharaan: mesin rumah tangga berukuran kecil, umumnya berukuran 30x20x25cm, dan peralatan komersial berukuran sedang antara 45x35x40cm, dengan tapak kecil, cocok untuk dapur kecil; perawatan mudah, bilah panjang dan umur motor.

Mudah digunakan, ambang batas pengoperasian rendah: antarmuka pengoperasian tipe tombol jelas, dengan indikasi lampu sakelar, pembalikan, dan kelebihan beban, pengguna hanya memerlukan pelatihan sederhana untuk menggunakannya secara mahir, cocok untuk staf dapur garis depan agar dapat segera memulai.

Penerapan berbagai bahan baku: tidak hanya dapat menggiling daging babi, daging sapi, daging ayam, dll., tetapi juga daging dengan urat, buah-buahan dan sayuran, campuran gluten dan bahkan tulang kecil dan tulang rawan. Ini memiliki berbagai aplikasi dan meningkatkan pemanfaatan peralatan.

desain pengurangan kebisingan senyap, lingkungan dapur yang lebih ramah: banyak model dilengkapi dengan motor senyap dan bantalan penyangga untuk mengendalikan kebisingan pengoperasian dalam 60-75 desibel, mengurangi polusi suara, dan meningkatkan kenyamanan dapur.

jaminan pengoperasian umur panjang: bilah produk berkualitas tinggi dapat digunakan selama lebih dari 2000 jam, dan motor memiliki masa pakai terus menerus lebih dari 5000 jam (sekitar 3 tahun siklus penggunaan), yang sangat mengurangi frekuensi perawatan dan penggantian.

Tanya Jawab:

apakah penggiling daging mudah tersangkut saat mengenai fasia atau tulang?

Penggiling daging berkualitas tinggi dilengkapi dengan fungsi pembalik, yang dapat membersihkan jaringan fasia tepat waktu. Beberapa model kelas industri juga dilengkapi dengan pemotong tulang, yang dapat menggiling daging dengan tulang kecil.

apakah daging perlu diolah terlebih dahulu?

Disarankan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil 3-5 cm dan membuang tulang dan urat besar, yang tidak hanya dapat memperpanjang masa pakai pisau, tetapi juga meningkatkan efisiensi dan kehalusan daging.

Apakah penggunaan penggiling daging akan menyebabkan hilangnya nutrisi?

tidak, penggilingan daging adalah proses pemotongan mekanis murni yang tidak menghasilkan suhu tinggi atau perubahan kimia, dan tidak akan merusak nutrisi utama seperti protein dan zat besi.

Apakah peralatannya berisik saat beroperasi?

Kebisingan penggiling daging listrik rumah tangga berkisar antara 60-70 desibel; model komersial dapat mencapai 80-85 desibel karena daya motornya yang tinggi. Sebaiknya tempat usaha menyiapkan area penggilingan daging terpisah atau memasang peredam suara.

Seberapa sering bilah perlu diganti?

dalam penggunaan normal, penggunaan rumah tangga hanya perlu diganti setahun sekali; di lingkungan penggunaan frekuensi tinggi komersial, disarankan untuk memeriksa ketajaman setiap 3-6 bulan dan mengganti atau menggiling jika perlu. Masa pakai bilah baja karbon tinggi dapat mencapai 2000 jam.