A mesin pengiris sAyurAn AdAlAh perAlAtAn pengolAhAn mAkAnAn khusus yAng dirAncAng untuk dApur komersiAl, lAyAnAn kAtering, dAn fAsilitAs produksi mAkAnAn. PerAlAtAn ini secArA efisien mengiris, mencAcAh, memotong dAdu, AtAu membentuk julienne sAyurAn (dAn sejumlAh dAging), secArA signifikAn meningkAtkAn efisiensi penyiApAn mAkAnAn sAmbil tetAp menjAgA stAndAr kebersihAn.
i. Fungsi dAn jenis utAmA
1. fungsi inti
mengiris: memotong sAyurAn AkAr (misAlnyA, kentAng, wortel) AtAu sAyurAn berdAun hijAu (misAlnyA, kubis) menjAdi irisAn tipis yAng serAgAm (ketebAlAn yAng dApAt disesuAikAn: 1–30mm).
merobek-robek: menghAsilkAn potongAn hAlus untuk sAlAd AtAu tumisAn (misAlnyA, irisAn kentAng, irisAn lobAk).
memotong dAdu: memotong bAhAn-bAhAn menjAdi potongAn-potongAn kubik untuk hotpot, sAlAd, AtAu mAkAnAn siAp mAsAk (misAlnyA, kubus bAwAng, kubus tomAt).
potongAn khusus: beberApA model mendukung irisAn bergelombAng, potongAn berliAn, AtAu potongAn julienne untuk pelApisAn dekorAtif.
2. jenis mesin
kelAs komersiAl:
dirAncAng untuk pemrosesAn volume tinggi (800–3.000 mAkAnAn/hAri) di dApur pusAt, restorAn berAntAi, AtAu kAntin.
mendukung operAsi tugAs berAt yAng berkelAnjutAn.
kelAs rumAh tAnggA:
kompAk dAn mudAh digunAkAn, cocok untuk dApur rumAh AtAu kAtering skAlA kecil.
kApAsitAs pemrosesAn terbAtAs tetApi serbAgunA fungsinyA.
ii. prinsip kerjA &Amp; keunggulAn teknis
1. pemotongAn putAr
prinsip: menggunAkAn cAkrAm berputAr berkecepAtAn tinggi untuk menghAsilkAn gAyA sentrifugAl, menekAn sAyurAn ke ArAh bilAh pisAu untuk dipotong.
keuntungAn:
kompAk dAn tAhAn lAmA, ideAl untuk sAyurAn AkAr kerAs (misAlnyA lobAk, kentAng).
AplikAsi: pAbrik AcAr, pAbrik mAkAnAn beku, lAyAnAn mAkAnAn kelompok.
2. pemotongAn linier
prinsip: mensimulAsikAn pemotongAn mAnuAl; sAyurAn dimAsukkAn melAlui sAbuk konveyor ke pisAu berputAr AtAu rAkitAn pemotong vertikAl.
keuntungAn:
penyesuAiAn ukurAn yAng fleksibel (irisAn, pArutAn, dAdu).
kemAmpuAn AdAptAsi yAng tinggi terhAdAp berbAgAi bAhAn.
AplikAsi: dApur pusAt, pusAt pengirimAn sAyurAn segAr, restorAn berAntAi.
3. pemotongAn ekstrusi
prinsip: menggunAkAn rAkitAn pisAu khusus untuk memerAs dAn memotong sAyurAn lunAk (misAlnyA, dAun bAwAng, seledri) AtAu buAh-buAhAn.
keuntungAn:
menAngAni bAhAn-bAhAn hAlus dengAn kerusAkAn minimAl.
AplikAsi: rumAh mAkAn kecil, dApur rumAh.
